Laurent Ponsot，布根地最富傳奇的夢想舵手、酒界的夏洛克。福爾摩斯，以不變的熱情與勇氣築夢……..
為追尋理想，毅然離開投注了 30 多年百年世家 Domaine Ponsot，與兒子一同創建同名酒莊 Laurent Ponsot SAS，一切從零開始，開創新局，在 Dijon 大學學習釀酒學，在那裡，經歷過採用水耕方式種植四種葡萄 Chardonnay, Aligoté, Gamay and Pinot Noir 的實驗，產出葡萄僅有著糖與水組成的風味，更讓他確信風土的真實性、不添加二氧化硫、不澄清、不過濾，僅使用五年以上的舊橡木桶，「讓葡萄酒能遵循自身的陳年周期，並進行氧氣交換」，為口感帶來更多細微的變化，釀造出理想中的頂級訂製酒Haute Couture Wines。
Laurent Ponsot 將風土完美封入瓶中的秘密武器，花 20 年研發複合瓶塞，可以 100% 隔絕氧化，保證葡萄酒長期陳放的穩定與品質；同時使用中性氮氣保護葡萄酒使其隔絕氧氣；率先使用 NFC 晶片感應，以智能手機可以立即驗證 Grand Cru 或 Premier Cru 酒瓶的真實性與酒款特色，標籤上溫度感應圓點、外箱的傳感器，於運輸途中的溫控，一目了然。
